學習英文與了解天下事,為什麼要讀時代雜誌呢?
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當你開始閱讀time時代雜誌增加英文閱讀能力,同時也可以提昇世界觀
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據聯合國糧農組織公布,歐美國家早在20年前的人均牛奶年消費量就在150kg以上,而我國2018年的人均消費量才34.3kg,不及已開發國家的30%。 牛奶及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。大家都知道奶製品營養高,可是在面對市場上眼花繚亂的各種奶製品時,很多人都不知道該如何選購,我就經常因為沒買到正確的奶製品被罵。為此,我花了一下午時間,仔細研究了一下各種產品。 日常生活中最常見的奶製品有三大類:牛奶,酸奶,酸奶飲品等,其他如奶酪、奶油等產品,受眾沒有前面的大,就暫不談了。 低溫奶和常溫奶 低溫奶和常溫奶的成分都是生牛乳,即鮮牛奶,它們的營養成分幾乎是一樣的,不同的是它們加工技術和菌落數量。 低溫奶,又稱為「巴氏殺菌奶」,是將鮮牛奶置於72℃~85℃條件下滅菌15秒,將牛奶中的有害微生物殺死,而保留有益菌群。既保證了產品的安全性,又最大限度地保留了鮮奶的營養成分和天然的口感,是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。由於低溫不能殺除一些耐高溫細菌,為了保證鮮牛奶中的細菌在安全範圍內, 總菌數高、衛生條件控制很差的生奶就不能做成巴氏奶,所以低溫奶的奶源控制要求就嚴格一些。 常溫奶,也稱為UHT奶,即採用超高溫瞬時滅菌技術生產加工,並灌裝入無菌包裝內的奶。其生產工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,並迅速回落至室溫。細菌總數降低12個數量級,達到商業無菌。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時,能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。高溫在滅掉絕大部分細菌的時候,也把一些有益菌滅掉了,相對於低溫奶,常溫奶的奶源質量就沒有那麼嚴格。 ... 總結起來就一句話:有條件的就買巴氏殺菌奶。 酸奶和酸奶飲品 酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。而且酸奶經發酵後,把一部分乳糖轉化成了乳酸,又大大降低了一些人乳糖不耐受的風險。優質酸奶是用特定的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(無害菌)發酵,並且不含其他任何成分,其他酸奶則沒有這個限定,什麼菌都可以,還可以加入一些其他成分。 酸奶飲品則是以80%的牛奶為原料,經發酵後,加入各種調節口感及產品形態的成分,如白沙糖,食用香精,食品添加劑,增稠劑等,成分比較複雜,但口感比純酸奶要好一些,多樣一些。 總結一下就是:追求口感就買成分簡單的酸奶飲品,不介意口感就買酸奶。 酸奶和牛奶哪個更好 當然是酸奶更好,在保證營養成分的前提下,酸奶含有更多有益菌,且酸奶經發酵後更利於人體吸收,並降低了乳糖不耐受的風險。 整體總結起來就是:酸奶優於低溫奶,低溫奶優於常溫奶,常溫奶優於其他奶製品。在選好分類後,選成分表內容最少的那個,基本上就能避開絕大部分坑。 看成分表太麻煩,還有更簡單的辦法,選最貴的。
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