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其他新聞
大師醬汁(二冊套書)
一、向大廚學習 製作西式醬汁:50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝
你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓
本書正是你所需要的!
你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理
★50招關鍵技巧
精進你對醬汁的認知:做出法式香草油醋醬、棕色(小)牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯……
★50道專業級料理食譜
循序漸進、按圖索驥
製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖醬、醋溜烤雞、香煎小牛排、波爾多醬……
事實上,聯合國教科文組織應該列入人類非物質文化遺產的,並非是法國美食,而是法國醬汁才對。因為,醬汁才是法國最偉大、也最令人讚揚的產物。
沒有任何一道大菜是沒用上醬汁的。廣言之,沒有任何一種偉大料理或美食流派不擁有美味醬汁。正如燒烤牛排菲力得用貝亞奈司醬增添味蕾餘韻,鮭魚排少不了酸模醬,火腿蘆筍得佐以慕絲醬才對味!
餐盤上,醬汁凸顯食材獨有的原味,讓料理風味更上層樓,同時,醬汁與食材的融合,也創造出新的幻化口感。
醬汁是展現出廚師其靈巧度與良好品味的小細節,是大師或主廚的神來之筆。廚師往往藉由精確調味與精挑最佳食材來調製醬汁,藉此呈現出自身烹飪技巧與經驗的寬廣度。
二、在家親手做法式醬料
法式料理的精隨所在
足以決定風味好壞的重要關鍵
100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供
醬汁是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。
過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類,而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位,由此可見醬汁在法國料理中的重要性!時至今日,消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁,但無論風味或安全性(添加過量的糖、防腐劑或其他化學成分)──這些市售的現成品都還有待改進。
無論是偏好輕食的女性,或者是希望能吃得更健康的朋友,都能夠透過本書實用多元的內容,輕輕鬆鬆在廚房裡榨些檸檬汁、加點橄欖油,調配出天然無負擔的好用醬汁,在為菜色增添異國風情之餘,更為家人及自己的食品安全買了全險。
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前世的因,今生的果:凡事皆有因果,此生的痛苦和問題都由前世而來。(《奇蹟正在發生》經典紀念版)
紐約時報暢銷書《前世今生》作者布萊恩?魏斯博士,藉由85位回溯者案例分析,帶領我們發現深藏於心、於靈魂中不可思議的神秘力量,並且學習如何用愛來圓滿今生的課題。
你是否會莫名地感到害怕或恐懼?心裡的傷是否還隱隱作痛?在追求更高成就的同時,是否也會畏懼失敗來臨的那一刻?或者是罹患了怎麼樣都無法找到根源醫治的病?其實人世間沒有巧合或完全的隨機,每件事的發生,都是有其目的,只是當時我們並不知情而已。由於靈魂是永恆不滅,可以累生累世地進化、成長,所以當靈魂準備好投胎轉世時,便已經規劃好未來這一生的軌跡──會遇到哪些人?會選擇誰當自己的父母?會成為老師或藝術家?身體會有什麼樣的缺陷或病痛?此外,在今生會遇見的,通常是前世一起生活過的人,以便激勵自己朝更偉大的心靈成長邁進。因此當我們陷在困惑已久的情感關係、健康或是其他生活中的事,必須先認清它是一個等待我們去學習、成長的機會,而不是懲罰。
透過回溯治療,將能幫助我們回想起前世或今生早期發生過的事,從中了解深藏於後的因果關係,並且重新建立新的人際關係,學習不同新的經驗感受。見證過無以計數回溯奇蹟的魏斯醫師,透過85位回溯者的案例分享,將回溯過程中浮現到記憶表面後蒐集到的情緒內容、感覺、人際關係,以及對人生、對自己更深層的本性理解,做一個全面性的分析。你將會讀到靈魂和靈魂伴侶之說、讀到死後發現的世界、讀到因為遇見前世而徹底改變今生的故事。它們說明了受過傷的身體將如何永遠地痊癒,訴說心靈的傷痛如何能轉化為慰藉和希望,也描述了心靈世界如何能隨時貫穿、豐富我們的物質世界。從這85個案例中,我們將能了解在這一趟人生旅程,所需要學習的人生課題,以及如何用愛來圓滿,並且擁有更高的心靈層次。
本書特色
生命的啟發,從汲取他人的人生故事開始──打開這本書,將能擦亮心底的那顆鑽石,並且勇於挑戰生命中的每一個關卡,創造奇蹟,讓你的心靈更強大卻更溫柔。
※學會如何處理必須放手、勇敢去愛、不安恐懼、害怕失去的情感課題。
※今生的病痛或莫名的無解之疾,只要深入了解前世或今生前段旅程的根源,即能化解。
※調整自己的心靈,以嶄新的視角來面對一道道人生的關卡。
※透過前世記憶,啟發今生尚未未開發的天賦。
專文推薦
張鴻玉(中華新時代協會首席心靈輔導師)
陳藹玲(富邦文教基金會董事)
齊聲推薦
田秀蘭(臺北市諮商心理師公會理事長)
林一凡(潛能密碼心靈科學中心超意識催眠溝通師)
卓紋君(高雄師範大學諮商心理與復健諮商研究所教授兼所長)
許皓宜(諮商心理師)
(依姓氏筆劃順序)
「書中收錄了各式各樣的案例,提供了前世回溯如何療癒疾病、恐懼症、情緒痛苦等病症的證據。未來幾年,這本書絕對會是前世回溯治療領域一本全面性的指南。它不只能開啟你的視野,去看見生命不朽的本質,也能帶給你希望與療癒。」――雪柔?理查森(Cheryl Richardson),《人生NEW起來》作者
「布萊恩?魏斯有一種很特殊的寫作方式,能讓你放鬆身體,打開心房,解放思緒,帶你進入自己早已遺忘的景致。那裡的記憶,是一門重要課程,能教你過著更有意義、更無所畏懼生活。」――伊麗莎白?萊瑟(Elizabeth Lesser),歐米茄學院共同創辦人,《破碎重生》作者
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布里斯本網賽 壞小子基爾喬斯打入決賽
(法新社布里斯本6日電) 澳洲火爆小將基爾喬斯(Nick Kyrgios)今天在布里斯本國際網賽打出兩盤精彩好球,擊敗頭號種子保加利亞選手狄米神岡線簾設計設計推薦特羅夫(Grigor Dimitrov),成功晉級決賽。
基爾喬斯輸掉第一盤後重整旗鼓,最後以3比6、6比1、6比4拍落狄米特羅夫。他接下來將在決賽對上美國選手哈里森(Ryan Harrison)。
哈里森稍早才以4比6、7比6(7/5)、6比4擊敗18歲澳洲選手德米瑙爾(Alex de Minaur),使這名外卡小將的夢幻旅程戛然而止。
基爾喬斯在8強賽打贏烏克蘭籍對手多格波洛夫(Alexandr Dolgopolov)後,對外承認他有時會像操作水龍頭一樣,把打球才華開開關關。
基爾喬斯南區隔熱窗簾設計整週下來始終如一,對上衛冕冠軍狄米特羅夫時同樣慢熱,還遭對手破發輸掉第一盤。
但他第2盤球感爆發,兩度破狄米特羅夫的發球局,僅花30分鐘就扳回一城打平。
基爾喬斯在第2、3盤時發球俐落,一發得分率超過8成,而且只被對手逼出一個破發點。(譯者:中央社陳乃瑜)
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