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韓國最年輕的烘焙師傅高上振

寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜

20種天然酵母X 62種健康麵包

養酵母、揉麵團、細心慢做，

在自家廚房，一起陪麵包長大。

這是一本從天然酵母的做法開始，強調健康、美味、簡單、零添加的天然發酵麵包食譜。

常見的食材經過發酵後，都可以成為製作麵包的天然酵母原料。作者依照季節，選出20種適合做成麵包的天然食材，例如：成功率高的葡萄乾種、番茄種、麵粉種；香氣獨特的松葉種、草莓種、黑麥酸種；還有難度較高、可以挑戰看看的啤酒種……。

養出天然酵母後，一起動手做出各式各樣的麵包吧！

書中的第二單元包含介紹6大類麵包的做法，包括：

每天都能吃的小餐包、吐司、貝果等基本麵包；

香噴噴的可頌、奶油麵包捲、菠蘿麵包等奶油麵包；

好吃又健康的紅豆麵包、咖哩麵包、蔬菜鮪魚麵包等夾餡麵包；

香脆葵花子麵包、養生紅麴捲、水果黑麥麵包等樂活堅果麵包；

30分鐘以內可以搞定美式鬆餅、平底鍋麵包等的超簡單麵包；

擷取自然原味的藍莓棒、蘋果醬甜餅、南瓜蔓越莓等蔬果麵包。

關於散發出自然真實香氣的天然發酵麵包，高上振這麼說：「只要給大自然足夠的時間和滿滿的愛，就能在味蕾與健康的平衡中，得到最好的回報。」

本書特色

◆?? ?結合天然酵母與麵包的專書：選出適合製作麵包的20種天然酵母，提供詳細製作說明後，將天然酵母的香氣、屬性與麵包做出扣合。例如：香草種天然酵母X義式麵包棒，讓麵包的香草氣息更加突顯；米種天然酵母X日式紅豆麵包，增添麵包的柔軟口感；蘋果種天然酵母X蔬果類麵包，呈現蔬果的自然甜味……

◆?? ?專業：作者高上振，11歲即取得烘焙師執照，為韓國最年輕的麵包師傅，長時間投入天然酵母的研究。本書花了5年時間思考籌備，成功將作者長時間累積大雅直立簾設計推薦的專業知識轉換化成一般人都能理解的文字說明，對天然酵母與麵包的背後原理也能多一層認識。

◆?? ?健康原味＝美味：為破除一般人對於健康有機食物較不美味的印象，書中特別收錄紅豆麵包、咖哩麵包等一般被認為是好吃但不健康麵包的健康做法，同時麵包食譜也不限定單一類別，從一般家庭常見的日式、歐式麵包、美式鬆餅到世界各地的傳統發酵麵包等。不一而足。

◆?? ?說明詳細：全書有超過900張的實作圖片，包括發酵狀態、麵包step by step製作步驟圖，並附有作者細心叮嚀，以及各種針對製作時常見問題的解決方法。

◆?? ?慢活：強調方便與效率的結果，反映在麵包上常使用的速發酵母、各種化學調整劑的使用上。本書強調回歸自然原點，給天然酵母足夠的成長時間、給麵團足夠的發酵時間──原來好吃的天然麵包，並不需要高深技巧，只需要耐心等待，還給自然原本應有的時間。

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為人處世厚黑學



約．海伍德曾說：「膽敢在貓耳朵產子的老鼠，一定詭計多端。」

因此，在這個鼠輩橫行的時代中，如果，你不想讓「老鼠」在你的耳朵「生孩子」，就千萬別太輕信攻擊你敵人的人，否則，你很可能成為他下一個攻擊目標。

本書特色

萊蒙托夫曾經寫道：「擁戴你的人，往往就是最後那個推翻你的人。」

的確，在這個爾虞我詐的社會，裝做善人的惡人和披著羊皮的狼，通常比當咬你一口的惡狗更加可怕，因此，寧可相信一個全副武裝的敵人，也不要相信一個手無寸鐵、身穿道袍的敵人。在這個「詐者生存」的時代裡，有些人為了達到自己的目的，往往會在臉上戴著菩薩的面具，但心裡卻盤算著幹出魔鬼的勾當。社會上的詭計到處都是，利用人心弱點所設下的陷阱和騙術，更是五花八門；很多時候，表面上對你越客氣、越有禮貌的人，在骨子裡越可能暗藏著算計你的卑鄙行徑。

人性是醜陋的，而且越卑鄙的人，就越會刻意扮演高尚的角色。在這個爾虞我詐的社會裡，奸巧和權謀成為了現代人求生的必備技能。千萬別天真地以為，那些主動向你伸出援手的人，就是自己生命中的「貴人」，那些無緣無故對你好的人，就一定是自己認為的好人。否則，當你被出賣、被陷害時候，就只能愈哭無淚了……

作者簡介

王照

社會趨勢觀察家，擁有豐富深刻的人生閱歷。編著書籍有《活學活用厚黑學》《我不是教你壞》《把人看到骨子裡》《求人辦事厚黑學》《用人做事厚黑勝經》《為人處世厚黑學》《活學活用厚黑心法》《做人做事厚黑謀略》《管人用人厚黑智謀》《活學活用厚黑學2》《活學活用說話謀略》《活學活用談判謀略》《活學活用厚黑學3》《看人用人厚黑勝經》《圓融處世厚黑智典》《活學活用厚黑心理學》《活學活用交際厚黑智慧》《看穿人性厚黑勝經》《識破人心厚黑智謀》《心理作戰厚黑智囊》《摸清性格厚黑法則》《從容處世厚黑兵法》《左右逢源厚黑智典》《破解行為厚黑智慧》《孫子兵法厚黑精髓》《形象包裝厚黑智囊》《鬥智鬥力厚黑心理》《卓越領導厚黑訣竅》《口是心非厚黑精髓》《透識心機後黑智慧》《拍人馬屁厚黑妙計》《領導管理厚黑智慧》《活學活用厚黑領導》《活學活用管理厚黑學》《糊塗處世厚黑藝術》《靈活處世厚黑哲學》《見機行事厚黑藝術》《臨機應變厚黑智典》《為人處世厚黑智慧》《說話辦事面面俱到》《察言觀色厚黑法則》等書。

失智、老化…大腦在搞鬼！護腦6大營養素不可缺

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】銀髮浪潮勢不可擋！ 台灣老年人口已達13.2%約304萬人，如何避免老化疾病提早報到，讓高齡者快樂又健康的老化，已經成為主流社會議題。營養師表示，其中關鍵在於延緩或逆轉病態性的老化大腦，所以要特別注意遠離包括心血管、氧化壓力等危險因子。而要讓大腦保持健康，有6大營養素不可缺。

3.富含黃酮類食物：廣泛存在天然蔬菜、水果、茶葉當中，研究顯示，攝取較多富含黃酮類食物，可以改善記憶力與學習能力，並預防癡呆發生。

4.維生素B群、D、E、C、葉酸：這些成分在豆魚肉蛋類、深色蔬菜都相當豐富，其中維生素B群在研究發現能減緩腦萎縮速度30%，而葉酸對記憶有更好的認知功能。

5. ω-3多元不飽和脂肪酸：在鯖魚、秋刀魚、虱目魚、植物油都非常豐富，主要功能可以減輕發炎反應，並維持神經元膜的功能及完整性。

6.地中海飲食：以全穀食物當主食，常吃蔬菜與水果，海鮮與家禽適量吃，喜歡用橄欖油及各種香料食材來烹調，這樣的飲食模式富含多酚、抗氧化、維生素、膳食纖維等有效成分，許多研究證實具有抗發炎、長壽、護心，以及預防失智。

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