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絕對不容錯過的大師級巧克力全書

繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。

隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…

這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Herme大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。

本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓石岡窗簾布設計推薦初學者能夠成功地製作巧克力美食。

被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅

雙面跨頁的照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。

從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！

內容包括：

巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。

九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。

依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。

Pierre Herme 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'etoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。

受Pierre Herme 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France 外埔直立百葉簾設計推薦en patisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。

隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。

附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Herme 的最新作品。

本書的這部分集結了：

容量與容積摘要表
必要器具介紹
食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義

食譜分為九大部分：

蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。

製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間

比例 Proportions
比例按指示的人數計算

烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。

食材 Ingredients
食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。

重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。

難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。

食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。

Pierre Herme的「最愛」Les《coups de cur》de Pierre Herme
最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。

索引 Les indes
從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜。
附上每道食譜的難易度。
食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引

附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。

作者簡介

Pierre Herme

將法式糕點帶到藝術的最高境界

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》以及《Pierre Herme 寫給你的法式點心書》。www。



對不起，騙到你



對不起，騙到你──識破詐騙伎倆的防騙潛智慧

尼諾曾說︰「我沒有說謊，我只是沒有說實話。」其實，最高明的騙子，就是從頭到尾不用說半句謊話，就可以將你騙得團團轉，而且，這種「騙子」最狡猾的地方就在於，即使最後「東窗事發」，他也可以「理直氣壯」地向你推說，自己又沒有說謊，只是沒有對你說實話罷了。

本書特色

海格曾經寫道：「一個高明的騙子，最擅長的就是用你親眼所見的『事實』」來讓你上當。」

因為，只要是人，都會對自己親眼所見，親耳所聞的「事實」深信不疑，因此，熟諸此種人性的「騙子」，就會在事前精心設計一些剛好被你撞見或聽見的「真相」，讓你就算想說服自己不去相信都很困難。

《君王論》作者馬基維利說過一則定律：「騙子總是能找到願意上當、受騙的對象。」騙人是一種藝術，受騙則是一種損失，在這個充滿欺騙訛詐的時代，每天都上演著騙人與被騙的戲碼，騙子到底都是怎麼騙人的呢？又該如何小心提防呢？

騙人與受騙是一種人性攻防，也是智慧、經驗的較勁，本書就是一本參透人性、避免受騙上當的防詐枕邊書。

作者簡介

王鎮輝

資深文字工作者。歷任雜誌社、報社、出版社編輯、撰述委員、主筆室副主任、總編輯等職。著有《做人純真，做事深沉》《先做小人，再做君子》《找小人的麻煩》《能力要夠，臉皮要厚》《做人純真，做事深沉2》《把心機用在正確的時機》《把心機耍得不露痕跡》《做人厚道，做事厚黑》《做人厚道，做事厚黑2》《學會跟驢子相處》《別跟驢子打架》《別跟驢子過不去》《不要跟驢子跳舞》《騎你的驢子，別讓驢子騎你》《聰明簡單，糊塗困難》《學會跟驢子相處２》《先防君子，再防小人》《學君子做人，學小人做事》《對不起，騙到你》……等書。

網友分析妙禪強大因素 打趴一堆企業

鄉民中心／綜合報導

妙禪的威力到底有多強，一名網友在2014年深度分析妙禪的組織，驚人發現妙禪之所以在台灣社會所向無敵，是因為有其他宗教所沒有的「行銷手法」。

網友認為，妙禪勝過老師妙天的地方就是行銷，妙禪的行銷能力強到「甚至可以在天哥的組織網中另闢組織網，也可以在天哥仍然在宣揚佛法的時候自立門戶。」認為比許多企業還懂行銷和人性。

首先是捐款，「許多企業給你錢你還嫌太少，結果一堆人把錢給如來宗。」接著還有信用卡，「國信託可以用信用卡來捐紅利，結果如來宗直接給你來扣款捐獻，台灣有哪個企業辦到這一點？」

妙禪甚至跨足網際網路，「去看看iOS跟Android吧！試問哪個企業的員工會下載公司APP然後每天鑽研？」「不說別的，看看你們公司的官網有沒有那麼多人在討論？」甚至電子化管理，「有進去過的都知道，條碼一刷就知道你的全部資料。幾月幾號有來、幾個月沒有捐錢、多久沒來了是不是要除名等等。跟公司同等級。」更有YouTube頻道，「人家的主題曲在youtube點播已經超過兩百萬了！這數字會越來越快喔！」

其強大程度幾乎打趴一堆跨國企業，「試問這樣的傢伙憑一己之力可以幹掉多少小規模企業？如果這些信徒的捐款算到GDP中，我們的GDP應該會破3吧！」

其他網友推文表示，繳這些錢有的是可以去認是達官貴人，「大幅增加交際圈。」有的還說，「大老闆有錢不會在乎這幾萬塊的隨喜，魚幫水水幫魚捧妙禪。」還有人指出癥結點，「宗教不抽稅啊！」

▲妙禪師父（圖／翻攝自YouTube）

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