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廚藝之樂【飲料-開胃小點-早、午、晚餐-湯品-麵食-蛋-蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜
歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。
這個版本除了讓本書的個性鮮活起來，也找回了它受歡迎的元素，譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」，可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色，從野餐到婚宴，從節慶到揹包旅行，應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡，「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜，為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……
●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範
七十五年前，厄爾瑪?隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。
《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。
●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森?貝克是瑪麗安?隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，潭子百摺簾設計推薦讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。
●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
本書特色
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本！
★茱莉雅?柴爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。」
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒? 聯合推薦
媒體推薦
《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅?查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人
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入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館
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廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評
在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的一九九七年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊
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新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近四千道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會
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料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報
七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌
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《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報
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這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌
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年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報
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二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會
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這部烹飪聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報
失落的童年：性侵害加害者相關的精神分析觀
世人在他們身上看見的黑暗、暴力與扭曲，其實，就是他們童年所面對的世界。
本書的許多思考來自作者過去十多年來在倫敦波特曼治療中心的經驗，他以精神分析的移情與反移情原則為基礎，試圖為性侵害加害者的治療工作傳達一線希望：加害者並非天生使然，而是因為失落的童年、曾經是受害者的經驗而創造出來的。在臨床上，治療師必須承認加害者與受害者這雙重身分，同時並存於個案身上，透過探索加害者的行為所呈顯的意義，將可確保治療的終極目標。
《失落的童年》前五章摘自作者另一本書《施虐男孩》，描繪青少年性犯罪者的精神動力學架構，強調青少年時期是打破虐待循環模式的大好機會，然而，社會卻經常錯失這個良機。精神分析師的目標就是找出有助於改變的要素。第六、七兩章以更寬廣觀點來看學校的霸凌問題，以及家裡手足之間的亂倫。最後的章節則聚焦於成人治療工作，這些加害者∕個案的團體非常多樣化，在他們進入療程前，需要完整的評估及持續監看。
在所有的犯罪行為中，性侵害往往最令人憤怒且難以原諒。然而，從精神分析的觀點來看，性侵害加害者並非天生的壞胚子，他們很可能在生命的早期，也曾經是暴力的受害者。
過去，心理治療的關注重點多半放在受害者身上。然而，本書作者多年來致力於加害者的治療工作，期許降低這類罪行的再犯率，防止更多悲劇發生。
作者簡介
約翰．伍茲（John Woods）
現為波特曼治療中心督導級心理治療師。主要工作對象是有暴力和問題性行為的成人和青少年。他原來是學校老師，後來成為特殊教育機構裡的心理治療師，曾任職於兒童精神醫學單位和青少年機構。他是英國心理治療師學會（British Association of Psychotherapists）、兒童心理治療師學會（Association of Child Psychotherapists）和團體分析研究院（the Institute of Group Analysis）的會員。
伍茲發表過多種與臨床工作有關的文章，包括自殘、寄宿安置機構的治療工作、戀童癖等，著有《施虐男孩》（Boys Who Have Abused; psychoanalytic psychotherapy with young victims/perpetrators of sexual abuse, London; Jessica Kingsley Publishers）一書，並和安德魯．威廉斯醫師（Dr Andrew Williams）合編《司法團體心理治療》（Forensic Group Psychotherapy）和《波特曼取向》（the Portman Approach，位於倫敦的Karnac將在2012年秋天出版這兩本書）。此外，他也寫過獨腳戲劇本、全幕劇，其中兩部「虐之終點」（The End of Abuse）和「妥協」（Compromise）曾在倫敦上演，並由Open Gate Press出版。「心理治療的難題，」他曾說：「有時候反而更容易藉由戲劇或小說來探索，因為人類經驗經常是充滿矛盾又非理性的。我們不常在聆聽科學講座或統計分析時感動涕零，但是從事心理治療這一行，」他補充：「是需要投注情意的。」
伍茲深受英國精神分析大師溫尼考特（D. W. Winnicott）影響，如同溫尼考特，他會說，對治療師而言，個案接受他進入其內心世界，是一種特權（一項殊榮）。伍茲自己也曾寫過：「縱然治療師的工作是讓虐待、忽視和扭曲的醜惡面貌現形，但這個過程也是他或她參與創造及醫治的必要過程。」
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